L'azienda viene fondata a Firenze nei primi anni sessanta dall’omonimo stilista. Nel 1970 Cavalli presenta al Salon du Prêt-à-Porter di Parigi la sua  prima collezione, esibendo jeans in denim stampato, impreziositi da intarsi di pelle e fantasie animalier . Tutt’oggi i suoi animali selvaggi e motivi floreali vengono riprodotti su tutti i tipi di tessuto, dalla seta, alla pelle al velluto.